Marguerite Spoerlin. Oberrheinisches Kochbuch... Zehnte Auflage. Detloff, Mulhausen und Basel, 1872.
Un volume petit in octavo de 394 pages et table alphabétique des recettes. Cartonnage toilé de l'éditeur en très bon état.

Cet ouvrage de Marguerite Spoerlin est une référence absolue de la culture culinaire alsacienne.
Publié en 1872 par Detloff à Mulhouse et à Bâle, il s'agit ici de la dixième édition, témoignant de l'immense succès de ce recueil de recettes régionales.

L'histoire locale aime à rappeler que l'auteur, épouse de pasteur à Mulhouse, aurait mis à profit le temps des longs sermons de son époux pour consigner ces secrets de cuisine et parfaire ses plats mijotés.

Au-delà de la légende, Marguerite Spoerlin s'inscrit dans une démarche sociale et éducative profonde : engagée dans les œuvres de bienfaisance de sa paroisse, elle destinait ce guide à l'instruction des jeunes ménagères tout en reversant, selon la tradition, une part des bénéfices de ses publications aux plus démunis.